TICINO – Gastronomia e sapori: il grande vino Merlot ticinese.
IL GRANDE VINO MERLOT DEL TICINO
Il merlot è scelto nel 1906 quale vitigno ideale nella ricostruzione del vigneto ticinese dopo l’arrivo della philossera. Negli anni ’60, con lo sviluppo del turismo nel Cantone, il Merlot inizia a essere conosciuto anche fuori dai confini. Primi anni ’80: diversi produttori partono per corsi di aggiornamento all’università di Bordeaux e si inizia a vinificare vini più strutturati e adatti all’invecchiamento. Nel 1982 ecco la prima vinificazione in bianco del Merlot. Il successo è rapido e il vino è subito apprezzato dal consumatore. Ancora oggi resta un’unicità a livello mondiale. Poi negli anni ’90 il Merlot è spumantizzato. Dopo i primi tentativi della fine degli anni ottanta, alcuni produttori iniziano a produrre bollicine partendo da questo vitigno. Oggi la qualità dei vini ticinesi è riconosciuta a livello mondiale tanto da distinguersi nei concorsi internazionali e sempre più i giornalisti esteri scoprono le peculiarità di questi vini.
IL MERLOT
Il Merlot, originario della Gironde (Bordeaux), è un’uva a bacca rossa ed è il secondo vitigno per importanza a livello mondiale dopo il Cabernet Sauvignon. È coltivato in tutti i continenti, anche se i migliori risultati organolettici si ottengono nei paesi con climi miti che danno origine a vini eleganti. Tra le zone di produzione più prestigiose troviamo Pomerol, e quale patria adottiva, il Ticino dove lo si coltiva da oltre un secolo. Il suo nome deriva dal merlo, che ne apprezza la ricchezza zuccherina degli acini, dovuta alla sua maturazione precoce. La cantina della Corte del vino Ticino si situa nella zona retrostante del Mulino, dove la temperatura è la più costante e l’umidità è di circa il 75%. Più di 200 i vini prodotti dai 40 produttori che aderiscono al progetto Corte del vino Ticino presenti sugli scaffali. Non solo Merlot in purezza, ma anche vini ottenuti da assemblaggi, altri vitigni sia bianchi che rossi che fanno la ricchezza dell’enologia ticinese. Intorno al tavolino della cantina, trovano posto fino ad un massimo di sei persone che possono gustarsi un aperitivo, in attesa di accomodarsi a tavola.
