DI ANGELO SABBADIN – Il Valpolicella Classico Superiore rappresenta la storia e un punto di riferimento per tutta la denominazione, ottenuto da uve Corvina, Rondinella e Cabernet. L’affinamento si protrae per 60 mesi in botti grandi di rovere. Unisce da sempre una piacevole e ottima beva senza rinunciare alla complessità gustativa. Nella denominazione Classico Superiore, su cui il Consorzio punta molto nei prossimi anni, si punta a farlo diventare il vino più rappresentativo della Valpolicella. Sulle tavole si trova un po’ di tutto, dai vini snelli e agili, scarichi di colore stile Pinot Nero, a quelli concentrati, stratificati, densi e complessi.
Valpolicella Classico superiore di Quintarelli
La Valpolicella di Quintarelli unisce i 2 mondi alla perfezione. Quadro aromatico ampio dove si incrociano classici frutti rossi come marasche, prugna, lampone. Con note di spezie come il pepe nero, la noce moscata, legno di cedro, erbe officinali, tocco di tabacco alla menta e di scorza di arancio essicata, firma autorevole della Corvina. Assaggio dinamico, l’avvolgente morbidezza, la generosa sapidità , un tannino aggraziato accompagnano la lunga chiusura con rimandi fruttati.
Amarone Classico della Valpolicella 2017 Giuseppe Quintarelli
Una selezione maniacale delle uve che vengono fatte appassire in modo completamente naturale per oltre 100 giorni. Sette anni di affinamento nelle grandi botti di rovere, ed eccolo qui, sua maestà l’Amarone. Un’annata molto difficile la 2017, ma chi ha saputo gestire le avversità ha prodotto degli Amarone di grande spessore dopo 2 annate molto buone. Stratificata e complessa la parata olfattiva, dove si trovano amarene e prugna in confettura, piccoli frutti neri sotto spirito e floreale di violette e rose essicate. Inoltre erbe aromatiche timo, maggiorana, speziato di ginepro, pepe, cardamomo, resine pregiate, radice di liquerizia, soffio minerale e finale di moka e fava di cioccolato. Sul palato denso nella materia avvolgente e succosa, vigoroso ma vellutato, tannino profondo ma finissimo sapientemente cesellato, con vitale acidità  a stabilire l’equilibrio generale.
Amarone Classico della Valpolicella Tre Terre 2013 Giuseppe Quintarelli
Riprende una dicitura degli anni 80 che veniva utilizzata per il Recioto, le uve che provengono dai vigneti di Negrar, Marano e Sant’Ambrogio. Rispetto alla versione classica dell’ Amarone ho apprezzato delle sottili differenze riguardo al tannino un po’ più pronunciato, e una speziatura unita all’acidità che lo rende a tratti quasi piccante. Naso profondo e finissimo, coccolano l’olfatto sottili note di frutti neri maturi, in composta, amarene, prugne, mirtilli seguite da tocchi di grafite, pietra focaia, note balsamiche di liquerizia, china, spezie dolci ginepro, pepe nero, soffio di sottobosco, catrame, pellame pregiato. Sul palato è caldo, ricco, si apre a ventaglio, rivelando una fenomenale ampiezza e un equilibrio perfetto, i tannini sono impeccabili, finissimi, seguiti da un guizzo sapido-salino che dà movimento. Vino dalla lunghezza infinita con note finali di legni pregiati e spezie orientali, grande profondità . Difficile fare di più e soprattutto chiedere di più ad un vino. Immenso.
