IL RISTORANTE CAAA CONCEPITO COME UNO SPAZIO ESPERIENZIALE SCULTOREO
LUCERNA – La vicinanza diretta alla Impulse Gallery, una piattaforma espositiva attenta alle tendenze per l’arte contemporanea, situata in posizione centrale sulla Haldenstrasse dietro il Grand Hotel National, è perfetta. Il ristorante CAAA è concepito come uno spazio esperienziale scultoreo che unisce gastronomia e design. Dietro questa piccola opera d’arte per circa 20 ospiti ci sono lo chef Pietro Catalano, sua moglie Elena (l'”anima creativa” ai fornelli) e la sorella Stefania, che si occupa del servizio e dei vini. La cucina è moderna e creativa, e a volte supera i limiti quando si tratta di narrazione culinaria. Ma questo non importa, perché tutto è presentato con amore.
IL MENÙ
Il menù serale da 3 a 7 portate, con opzioni vegetariane opzionali, si basa sul credo della “cucina raffinata transalpina” e si concentra molto sulle risorse locali, come l’ottima carne di manzo della fattoria rispettosa degli animali “Frisch vo de Tanne” nell’entroterra di Lucerna. Se non c’è altro da guardare nei piatti, è il soffitto insolitamente strutturato: è stato creato con materiali riciclati utilizzando la tecnologia di stampa 3D.
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