VINO – Come collezionare il vino Porto vintage: bottiglie che da un secolo sono in un castello in Inghilterra.
IL PORTO VINTAGE
Lo specialista Noah May ci guida attraverso i migliori produttori e gli anni eccezionali di un vino fortificato che può richiedere decenni per raggiungere il suo apice. Una collezione di Porto che giace indisturbata da un secolo nel Castello di Raby, nel nord dell’Inghilterra, proposta online fino al 20 giugno. L’uva da vino veniva coltivata sulle sponde ripide e aride del fiume Douro, che serpeggia attraverso il nord del Portogallo fino a sfociare nel mare a Porto. Sin dall’arrivo dei romani nel II secolo a.C. Porto, tuttavia, non fu prodotto fino a quasi 2.000 anni dopo. Durante il XVII secolo, le rivalità tra Inghilterra e Francia raggiunsero un nuovo culmine, culminando con Carlo II che nel 1678 vietò l’importazione di vino francese. Alla ricerca di alternative, i mercanti britannici si rivolsero ai produttori portoghesi.
LA LEGGENDA
Secondo la leggenda, in ogni botte veniva gettato un secchio di brandy per evitare che si deteriorasse durante il lungo viaggio via mare verso la Gran Bretagna. Il suo effetto di uccidere il lievito che converte lo zucchero in alcol ha prodotto il vino forte, dolce e fortificato conosciuto oggi. Esistono diversi stili di Porto, spiega Noah May, responsabile Wine & Spirits di Christie’s a Londra. Questi vanno dal Porto rubino – un vino leggero e fruttato, solitamente bevuto giovane – al vecchio fulvo, un vino profondo e ricco di noci che viene invecchiato più a lungo in botte. Il Porto più ricercato di tutti, però, è classificato “vintage”. “In termini di vino, un’annata è semplicemente la data in cui sono state raccolte le uve. Ma affinché un Porto possa essere etichettato come vintage, il raccolto di quell’anno deve essere dichiarato eccezionale“, spiega May. “In genere, questo accade solo poche volte ogni decennio.” Tra il 2000 e il 2020, ad esempio, ci sono state solo quattro annate concordate all’unanimità. Il Porto vintage è tipicamente ottenuto da una miscela di vini e invecchiato in botte per due inverni, prima di essere imbottigliato non filtrato e lasciato maturare, cosa che avviene più gradualmente nel vetro che nel legno.
