NOVENTA PADOVANA (ITALIA) – Il Ristorante Boccadoro a Noventa Padovana è socio dell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo.
IL RISTORANTE BOCCADORO DAL 1974
A maggio del 1974 Renato, Bruna e Loretta aprono la Trattoria Boccadoro a Noventa Padovana, spinti da una forte passione, coraggio ed amore per la cucina. Col passare degli anni, la cucina si è evoluta e aggiornata, mantenendo però inalterati i valori delle materie prime, della tradizione e della familiarità. Paolo ed Emanuele Piovan sono oggi parte attiva nello staff, portando al ristorante vivacità e leggerezza, sempre conservando l’anima originaria del Boccadoro. Dal 1980 il locale è ideatore e membro dell’”Associazione Ristoratori Padovani” e, dal 2008, è socio dell’”Unione Ristoranti del Buon Ricordo”. La cucina, ispirata alla tradizione veneta, è rivisitata e proposta in chiave moderna con un pizzico di ironia. Propone le migliori carni del territorio, pesce di prima scelta e ricercati piatti “green”. Il menù segue la stagionalità delle materie prime. I piatti simbolo sono la premiata Gallina Imbriaga (gallina cotta sommersa nel vino rosso) anche piatto del Buon Ricordo, il ragù di corte padovana, la Tartare del Boccadoro, eseguita al tavolo dagli storici camerieri Toni, Bicio e Valentino, e molti altri piatti fatti con prodotti del territorio, dalle Dolomiti venete fino alla Laguna veneziana.
LA SPECIALITÀ DEL BUON RICORDO
La Galina imbriaga co’ e tajadele è la specialità del Ristorante Boccadoro di Noventa Padovana. “Al Boccadoro si fa l’autentica cucina veneta pavana” ci dice con orgoglio Renato Piovan. E questo piatto ne è la dimostrazione. Protagonista è quella gallina padovana che già nel Cinquecento appare col suo gran ciuffo nei celebri disegni dell’Aldovrandi: animale fiero, dalle carni nobili, che trova adeguata cottura nel vino rosso assieme a cipolla, pancetta e funghi. Il piatto è l’occasione per assaggiare i sorprendenti vini dei Colli Euganei o del Dominio di Bagnoli. La cantina è gestita da Emanuele Piovan e conta più di 500 etichette, con particolare interesse al territorio veneto. Sono numerosi i vini al calice che si possono degustare. La cantina è visibile in qualsiasi momento, è sufficiente chiedere e si viene accompagnati dai sommeliers, Emanuele, Paolo o Bicio. Il Ristorante Boccadoro è in Via della Resistenza 49 a Noventa Padovana (PD). Contatti: Ristorante: +39 049 625029 – Catering/Eventi: +39 389 200 1000 – Email: info@boccadoro.it. Ristorante Boccadoro, l’Arte della cucina, l’Amore per le tradizioni dal 1974.
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