MONDO – Il settore della ristorazione statunitense ha dimostrato una notevole resilienza nel 2024, registrando un fatturato totale di 318 miliardi di dollari, in crescita del 3,3% rispetto ai 308 miliardi dell’anno precedente, come rivelato dai dati preliminari di Technomic. Nonostante un rallentamento nell’apertura di nuovi ristoranti (crescita dello 0,7%) e le sfide legate alle chiusure per bancarotta, l’industria ha saputo adattarsi alle mutevoli esigenze dei consumatori. La classifica dei 500 migliori format per fatturato vede in vetta l’immancabile McDonald’s (38,5 miliardi), con una crescita del 2,4%, seguito da Starbucks (20 miliardi, +8,3%). Le prime quattro posizioni, che includono anche Subway e Taco Bell, mantengono la leadership, sebbene Subway abbia registrato un calo nelle vendite del 3,6%. L’eccezionale performance complessiva del settore evidenzia la sua capacità di generare ricchezza anche in un contesto dinamico.
Food Service in USA
Le vere sorprese emergono a partire dalla quinta posizione della Top 10 format ristorazione per fatturato. Il maggiore sconvolgimento è firmato da Chick-fil-A, che si piazza al quinto posto con 10,2 miliardi, superando colossi come Burger King e Wendy’s. Nonostante il minor numero di ristoranti tra i leader (solo 2.400), Chick-fil-A ha raggiunto una spettacolare crescita a doppia cifra del 13,5%, dimostrando che l’innovazione e la fedeltà del cliente possono prevalere sulla sola capillarità. Di conseguenza, Burger King (9,9 miliardi) e Wendy’s (9,5 miliardi) scivolano di una posizione. Altra notevole novità è l’ingresso di Panera Bread al decimo posto (5,8 miliardi, +4,7%), che ha scavalcato nientepopodimeno che Pizza Hut. La crescita dell’11,21% di Domino’s (6,6 miliardi), grazie all’uso dei big data, conferma l’importanza della tecnologia. Questi risultati sottolineano come strategie mirate e l’attenzione ai nuovi trend possano riscrivere rapidamente gli equilibri di mercato.
